Pan de carne y espinaca

Si hay algo que me ENCANTA es el pan de carne, me gusta hacerlo porque es fácil y super rendidor y en casa gusta mucho. Esta vez lo hice con una capa de espinacas cocidas y estaba que explotaba de sabor!

Ingredientes

Carne: 800grs de carne picada; 2 huevos; 1 papa rallada; 1/4 taza de leche descremada; 2 dientes de ajo; perejil picado; 1 cda de aji molido.

Espinaca: 1 atado de espinaca, cocido y picado; 1/2 sobrecito de caldo para saborizar light de verdura; 1/3 taza de queso rallado light; 1 huevo.

Preparación

En ambos casos (carne y espinaca) se mezclan todos los ingredientes (en dos recipientes diferentes).

Se cubre de rocio vegetal una budinera y se pone 3/4 partes de la carne en el fondo, encima la espinaca y se cubre todo con la otra parte de la carne.

Se cocina en horno suave durante 1hora y media, aprox (o hasta que la carne superior este cocida)

Nota:  Mi mamá hacia una receta medio parecida en una fuente común, le daba forma alargada y cuando estaba casi listo, le ponía encima una lata de paté, sisi paté, y lo cubria con fetas de jamón cocido. Ademas, a la mezcla de la carne le ponia ABUNDANTE ketchup.

Se puede comer frío o caliente :)

Budin de ricota y espinaca

El sábado fui a "El Puente", para quienes no lo conocen es una fiambreria mega enorme que tiene cosas riquísimas y ofertas tentadoras. Fui a comprar el queso por salut light de su marca y estaba de oferta la ricota, también de ellos que es un estallo. Lejos de caer en la tentación de convertirla en torta y ante la meta que me puse de no comer harinas por una semana, decidí hacer este budín que salio rico, pero al que le tengo que hacer algunos ajustes.
La receta que les paso, es como debería haberla hecho y como voy a probar hacerla la próxima vez.

Ingredientes
3 tazas de ricota; 1/2 taza de queso blanco light; 4 claras y 1 yema; perejil; caldo saborizante light de verdura; 2 dientes de ajo picados; 1 taza de espinaca cocida y picada, 1/3 taza de queso rallado light.
Preparación
1.- Mezclar todos los ingredientes excepto las claras, que una vez batidas a punto nieve, se incoporan con muuuuucha delicadeza.
2.- Untar con rocío vegetal un molde de budín y colocar la preparación ahi. Llevar al horno fuerte por media hora o hasta que lo noten firme y con los bordes doraditos. Se desmolda y se puede comer caliente o frío.

Guiso de albóndigas

Me viene pidiendo hace rato que le haga albóndigas con papas y arvejas, asi que el jueves pasado decidí darle el gusto.
No creo que le hayan gustado tanto como las que él recordaba que habia comido cuando era chico, pero bueno, no siempre los recuerdos son fieles a la realidad.
Estaban muy ricas, a mi me gsutaron mucho.

Ingredientes:
Albondigas: 800grs de carne picada, 2 cebollas de verdeo, 1 diente de ajo, 1 huevo, leche, pan rallado, queso rallado, condimentos a gusto (yo usé pimentón dulce, canela, pimienta).
Guiso: 1 y 1/2 cajitas de pure de tomate o 1k de tomates pelados y picados, 2 cebollas, 2 dientes de ajo, medio morrón, 1 zanahoria, 3 papas, 1 lata de arvejas, ají molido, sal, pimienta, perejil picado.
Preparación:
1.- Albondigas: En un bol, se pone la carne picada, la cebolla de verdeo y el ajo picados, queso rallado, el huevo y un puñadito de pan rallado. Se mezcla bien y se añade leche de manera que la preparación no quede muy seca (calculen 50cc), condimentan a gusto y amasan unos minutos, sisi, amasar, como si fuera pizza. Les tiene que quedar una carne muy suave.
2.- En una taza colocan un poco de harina y con la carne preparan bollitos. Meten los bollitos en la taza y sacuden para que la harina cubra la albondiga. Reservan, mientras preparan la salsa.
3- Guiso: Saltean la cebolla, el ajo y el morron picados, agregan la zanahoria rallada y el tomate, dejan que se cocine un ratito y condimentan con sal, azucar y lo que hayan elegido.
4.- Las albondigas las saltean en una sarten con rocio vegetal hasta que esten doradas de todos lados. Las añaden a la salsa, junto con la papa. Cocinan hasta que la papa este tierna. Vuelcan la lata de arvejas y perejil picado grueso.

UNA GENIALIDAD MIA: me olvide de sacarle foto al plato :(

Filet de merluza con onda

Vamos que se puede, la dieta viene complicada, tengo hambre, pero al menos no como a desgano, es decir, como cosas que me gustan sin dejar de olvidar que son bajas en calorías y porciones chicas, podría decir que es la mitad de lo que comia antes de verme en el espejo del gimnasio, que claramente me odia. Porque obviamente, no he cambiado mucho el tipo de alimentación, a excepción de reducir notablemente las harinas, sino que lo que hice fue reducir las porciones y saber combinar el principal con la guarnición.

Ingredientes
1k de filet de merluza, condimento para arroz (sisi, para ARROZ), canela, 3 dientes de ajo. Guarnición: 1 coliflor, queso rallado (pueden ser de esos en hebras light), 1 cda de aceite, sal.
Preparación
1. Lo primero que vamos a hacer es el coliflor porque tarda mucho mas que el pescado. Se limpia muy bien, cortar las flores y hervir en agua con un poquito (minimo) de sal o una espolvoreada de caldo light. Una vez que esté tierno, se cuela y se reserva.
2. El pescado se pone en una fuente para horno con rocio vegetal (reservando un rinconcito para el coliflor). Picar el ajo y espolvorearlo por encima, junto con el condimento para arroz y la canela. Llevar al horno unos 10 minutos. Retirar y en el rinconcito que reservamos colocar el coliflor, ponerle el aceite por encima y el queso rallado. Llevar nuevamente al horno, hasta que todo este dorado y el queso derretido.

Tarta de espinacas (light)

Empece la dieta de nuevo, sisi otra vez estoy gorda, es que ¿quien puede evitar subir de peso si ama la comida y cocina medianamente bien?

En fin, alla les cuento un poco la desventura que fue ir a la nutricionista de Osecac y la desilusión que ha sido que me dieran unas pautas preimpresas y demasiado basicas. Asi que he decidido ser mi propia organizadora de dieta y cocinar rico para no caer en el embole que supone "cualquier cosa con ensalada".

Aca les dejo una receta requete basica de tarta de espinacas, pero no por ello, menos rica y en especial muy baja en calorías :)

Ingredientes

3 atados de espinaca, media zanahoria, 2 cebollitas de verdeo, 2 dientes de ajo pequeños, medio morrón, 1 huevo, 1 masa de tarta light, canela, ají molido, pimienta negra molida, sal.

Preparación

1. Hervir las espinacas. Yo para que no queden aguachentas hago dos cosas: las lavo y sin sacudirlas demasiado las pongo en la olla en las que las voy a hervir, las cocino apenas unos minutos, cuando veo que las hojas que están más abajo ya están verdes oscuras y apenas tiernas. Apago el fuego y mezclo con las que están arriba. Las pongo en un colador, las exprimo un poco y las dejo en el colador unas horas, incluso hasta el día siguiente. 

2. En una sarten con un chorrito mínimo de aceite o aceite en aerosol, salteo la cebollita de verdeo, el ajo, el morrón en cubitos y las zanahorias en tiritas finitas. Una vez que esten tiernas las verduras, agrego la espinaca cortada en trozos grandes, la salteo unos minutos más. Agregar un huevo y condimentar, mezclar todo muy bien.

3. Forrar una tartera con la masa, espolvorear con pan rallado y colocar el relleno. Llevar al horno hasta que la masa este dorada.

La foto es re chota, pero la tarta es riquisima, bien vale la pena prepararla. Eso si, coman solo dos porciones eh!