Pizza de berenjenas

Me resultan súper aburridas las pizzas clásicas, cuando se piden pizzas y todos dicen "las comunes" a mi ya se me van las ganas de comer. La que mas me gustaba, hasta que probé esta, era la de palmitos con salsa golf. Me gustan las cosas raras, sera porque yo soy rara. Esta no es la rareza por concepto, pero sale de las clásicas y aburridas "Muzza" y Fugazzeta.

Que lo disfruten!



Ingredientes

Masa básica de pizza; 3 berenjenas peladas y cortadas en rodajas finas; 3 tomates pelados y triturados; 3 cucharadas de aceite de oliva; 200 grs. de mozzarella fresca cortada en daditos; orégano; tomillo; sal y pimienta.

Preparación

1.     Ponga en una sartén 2 cucharadas de aceite de oliva y cocine las berenjenas 10´. Salpimiente.

2.     Cubra la pizza con el tomate y sobre este ponga las berenjenas. Rocíe con aceite en forma de espiral.

3.     Cocine en horno caliente 15´. Antes de terminar la cocción añada el queso hasta que se funda. Perfume con orégano y tomillo.