Salsa de olivas verdes y negras

Las pastas estan fuertemente arraigadas en nuestra cultura, quien no tiene un pariente tano? Y si no lo tenemos, hay algunos días con sus respectivos platos clásicos: los sabados al mediodia, asado, a la noche pizza. Los domingos al mediodia, es el dia de la familia y se comen pastas. Bueno, aca una muy buena opcion para las pastas del domingo.

Que lo disfruten!

Ingredientes

Aceite de oliva (cantidad necesaria); 100gr de aceitunas verdes descarozadas; 100gr de aceitunas negras; 1 cebolla grande; 1 cucharada de jugo de limón; 1 cucharada de ralladura de limón; 1 cucharadita de azafrán; 1 cucharada de perejil fresco picado; 1 cucharadita de estragón; 1 cucharadita de tomillo; 250gr de tomate triturado; 1 copa de vino blanco; Sal y pimienta negra a gusto. 

Preparación 

1.        Picar la cebolla finamente, descarozar las aceitunas y cortarlas en tiras. Rehogar la cebolla en el aceite de oliva, cuando este transparente, rociarla con el vino blanco y dejar reducir.

2.        Luego agregar el tomate triturado, cocinar por 4 minutos. Añadirle las aceitunas, las hierbas, el jugo, la ralladura de limón y el azafrán, salpimentar.

3.        Cocinar por 10 min.

Pesto

Cuando era chica "creia" que el ajo no me gustaba. Pero era porque a mi mamá no le gustaba. Cuando me mude con Fernando, aprendí a comer ajo y que es lo que mas lleva ajo? El pesto, como me gusta el pesto! comeria todos los días, con pastas, pollo, pescado, con tostadas. riquisimo!!

Que lo disfruten!

Ingredientes

50 grs. de hojas de albahaca fresca o rucula, sin tallos, 2 dientes de ajo grandes, sal gruesa, 25 grs. de nueces, 6 cucharadas de queso parmesano rallado, 125 ml de aceite de oliva, pimienta.

Preparación

1. Pique las hojas de albahaca y reserve. Machaque en un mortero el ajo, unos granos de sal gruesa y las nueces hasta reducir a pasta.

2. Añada las hojas de albahaca, con una cucharadita de aceite de oliva y el queso parmesano.

3. Mezcle bien y trabaje agregando lentamente el resto del aceite, removiendo hasta que quede una salsa cremosa. Condimente con pimienta.

Nota: Para acompañar pastas, pollo, pescado, como dip

Salsa de cebollas glaseadas, hongos y pollo

Unos fideos pueden cambiar radicalmente con esta salsa increiblemente deliciosa. Ademas es una pavada de hacer, si uno no tiene mucho tiempo pero igual quiere deleitar a la familia, amigos, a quien sea, con esto no duden que van a quedar como reyes.

Que lo disfruten!

Ingredientes

3 supremas de pollo; 2 cebollas; 100gr de hongos secos hidratados en oporto (1 pocillo); 3 cucharadas de azúcar; 1 cucharada de manteca.

Preparación

1.        Cortar las cebollas en medios aros y dorar muy bien en sartén caliente. Una vez dorada agregar el azúcar y glasearlas. Aparte saltar el pollo cortado en cubitos y luego agregarle los hongos cortados grandes.

2.        Agregar las cebollas al pollo y cocinar por un minuto más. Agregar el oporto y reducir a la mitad. Por último agregar la manteca fría moviendo el recipiente de la salsa. Condimentar con sal y pimienta. Servir.

Nota: Para acompañar pastas.

Salsa Alioli

  Me encanta investigar un poco sobre la comida que preparo, por ejemplo sobre recetas que son clásicas, para saber su origen y la forma original de prepararla.

  La Wiki, nos dice que la salsa alioli es una receta catalana a base de aceite de oliva, ajos machacados y sal, pero que resulta tremendamente dificil que cualquier persona la haga de la manera correcta sin que se le corte. Aparentemente la receta que yo tengo es una de las tantas variantes de la salsa original.

  Cuando Fer la probó se emocionó porque le sintio el mismo gusto a la mayonesa de soja que le hacia su abuela.

Que lo disfruten!

Ingredientes

½ vaso de aceite; 1 diente de ajo; 1 huevo fresco; 1 cucharadita de jugo de limon; sal y pimienta.

Preparación

1. Machacar el ajo en un motero. Poner en el vaso del mixer el ajo machacado, pizca de sal, el huevo y accionar la maquina, agregando el aceite de a poco. Cuando este densa agregar el jugo de limón.

Costo Real: $2.-

Salsa de manzana

  Del campo me traje una paleta de chancho, para hacer al horno y hacerle alguna guarnición y una salsa. Todos sabemos que lo que más combina con el cerdo es la manzana, ¿quien no comió unas costillitas con puré de manzana? Esta salsa es parecida a un puré de manzana, quizas sin procesar, hubiese quedado mejor.

Que lo disfruten!

Ingredientes

3 manzanas peladas, sin semillas y cortadas en trozos; jugo de 1 limón; 200 cm3 de caldo de ave; cáscara de 1/2 limón picada; azúcar; sal.

Preparación

1. Cocine la cáscara de limón en agua hirviendo de 7´ a 8´.

2. Ponga las manzanas con el jugo de limón y el caldo de ave y cocine 20´.

3. Ponga esta cocción en un bol y agregue la cáscara de limón. Añada la sal y el azúcar.

Nota de la cocinera: Yo luego de estos pasos, la procese. Ustedes pruebenla sin procesarla, si quieren.

Costo Real: $5

Salsa de Puerros

El pollo al horno es riquisimo, pero a veces se torna aburrido. Nada mejor que salsearlo, para darle un sabor nuevo.

Que lo disfruten!

Ingredientes

500 grs. de puerros (la parte blanca), cortados en rodajas finas; 2 cucharadas de cebolla picada; 70 grs. de manteca; ½ cucharadita de estragón; ½ vaso de vino blanco seco; 100 grs. de crema de leche; 1 yema; sal y pimienta.

Preparación

1. Derrita la manteca; en una cacerolita y añada las cebollas, cocine hasta que estén transparentes.

2. Incorpore los puerros, saltee unos minutos y agregue el vino. Lleve a ebullición y cocine hasta que estén tiernos.

3. Bata la yema con la crema y agregue a la mezcla. Cocine 5´. Condimente y sirva.

Nota de la cocinera: Para acompañar pollos grillados o carnes blancas.

Costo Real: $9